年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋生产项目是国家产业政策鼓励的农业类项目。

    我国是一个酒的生产和消费大国，我国人民普遍有饮酒的习惯和爱好。随着我国人民生活水平和质量的提高，对酒的要求也发生了明显变化，目前，白酒一方面向低度化方向发展，据1996年对8个大城市的调查，低度酒已占白酒销量的65.36%，另一方面对白酒的需求急速下降，1997年白酒销量下降达到10%以上，相反苹果酒近几年发展很快，据统计，美国苹果酒年增长率超过100%（1995年增长达162%）；英国和法国苹果酒年增长率均超过40%，英国是目前苹果酒最大的生产和消费国，年生产苹果酒9000万加仑（合8.2亿斤）；其次是法国、西班牙、德国和瑞士等。

    苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。目前，苹果酒的生产和消费在欧洲、美洲和澳洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒成为列葡萄酒之后的一大饮料酒种。

    苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种发酵的苹果汁，颜色淡黄，澄清透明，风味醇和清爽，有苹果的香味和清新的酒香。作为发酵酒，苹果酒含有丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，调整新陈代谢，促进血液循环，同时，它还具有控制体内胆固醇水平，利尿、激发肝功能和抗衰老等功效。发酵苹果汁在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳在利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵菌发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。根据加工方法和产品特点，可将苹果酒分为以下几种：
    （1）起泡甜苹果酒 ：它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量（体积含量）在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2—0.3Mpa。
    （2）起泡苹果酒： 它含二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高，为3.5%，含糖量低。
    （3）甜苹果酒 ：苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020—1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒（干苹果酒）内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
    （4）干苹果酒 ：它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量 6%—7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%—14%。
    （5）苹果气酒 ：各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒而言，二氧化碳压力为0.28—0.35Mpa。
    （6）香槟型苹果酒 ：香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。

    随着人们生活水平的提高，对苹果品质要求更高。竞争能力差的品种，以及在收获、运输销售过程中的残次果可以利用，生产高档苹果酒和果醋。这一方面扩展果品用途，减少了农民损失；另一方面增加了果酒、果醋种类，满足了人们需要。

    项目新建苹果蒸馏酒和果醋生产项目，主要建设内容包括：原料储备车间、发酵车间、包装车间以及相关消毒设备。

    项目采用国内先进的生产技术，主要工艺过程原料→清洗→去皮→去核→切粒→储藏→发酵→包装。主要生产设备：年产5万吨水果醋发酵生产线、罐装生产线及冷库一座。设备包括：破碎机、榨汁机、液化罐、种子罐、发酵罐、贮罐、过滤装置、灌装机、封口机等。采用浓缩苹果汁可省去破碎机、榨汁机等处理设备、制冷机组、空压机、品质控制室（承担分析化验、菌种培养、质量控制等工作）所需仪器设备：超净工作台、培养箱、显微镜、培养罐、冰箱、摇床、天平、烘箱、杀菌锅、分光光度计等。

    环境保护：排放污水主要是洗果用水和清洗设备用水，水中无任何清洗剂，通过沉淀后，符合环保排放标准，并可直接用于灌溉，对环境不会产生污染。生活污水可通过公共排污管线排放。生产中排出的果渣、酒脚和其它沉淀物，可通过引进中国农业大学食品学院食品工程研究所的果渣微生物发酵生产单细胞蛋白饲料技术，通过微生物发酵的方法将其生产成含蛋白30%左右的发酵蛋白饲料，一方面可以增加企业的效益，另一方面，完全避免了生产中废弃物有可能造成的环境污染。

    项目总投资0.6亿元。项目达产达效后，年可实现销售收入1.2亿元，利税1300万元。

    年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目商业计划书的基本框架大体如下：

    第一部分 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目摘要
    一、公司简单描述 
    二、公司的宗旨和目标
    三、公司目前股权结构 
    四、已投入的资金及用途 
    五、公司目前主要产品或服务介绍 
    六、市场概况和营销策略 
    七、主要业务部门及业绩简介 
    八、核心经营团队 
    九、公司优势说明 
    十、目前公司为实现目标的增资需求：原因、数量、方式、用途、偿还 
    十一、融资方案（资金筹措及投资方式及退出方案） 
    十二、财务分析 
         1、财务历史数据
         2、财务预计
         3、资产负债情况 

    第二部分 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目综述
    第一章 公司介绍 
    一、公司的宗旨
    二、公司简介资料 
    三、各部门职能和经营目标 
    四、公司管理 
      1、董事会 
      2、经营团队 
      3、外部支持

    第二章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋技术与产品 
    一、技术描述及技术持有 
    二、产品状况 
      1、主要产品目录
      2、产品特性 
      3、 正在开发/待开发产品简介 
      4、研发计划及时间表 
      5、知识产权策略 
      6、无形资产 
    三．产品生产 
      1．资源及原材料供应 
      2．现有生产条件和生产能力 
      3．扩建设施、要求及成本，扩建后生产能力 
      4．原有主要设备及需添置设备 
      5．产品标准、质检和生产成本控制 
      6．包装与储运 

    第三章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋市场分析 
    一、市场规模、市场结构与划分 
    二、目标市场的设定 
    三、产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析 
    四、目前公司产品市场状况，产品所处市场发展阶段（空白/新开发/高成长/成熟/饱和） 产品排名及品牌状况 
    五、市场趋势预测和市场机会 
    六、行业政策 

    第四章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋竞争分析 
    一、有无行业垄断 
    二、从市场细分看竞争者市场份额 
    三、主要竞争对手情况：公司实力、产品情况 
    四、潜在竞争对手情况和市场变化分析 
    五、公司产品竞争优势 

    第五章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋市场营销 
    一、概述营销计划
    二、销售政策的制定
    三、销售渠道、方式、行销环节和售后服务 
    四、主要业务关系状况
    五、销售队伍情况及销售福利分配政策 
    六、促销和市场渗透
      1、主要促销方式 
      2、广告/公关策略、媒体评估
    七、产品价格方案 
      1、定价依据和价格结构 
      2、影响价格变化的因素和对策
    八、销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。
    九、市场开发规划，销售目标

    第六章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋投资说明 
    一、资金需求说明（用量/期限） 
    二、资金使用计划及进度
    三、投资形式
    四、资本结构 
    五、回报/偿还计划
    六、资本原负债结构说明
    七、投资抵押 
    八、投资担保
    九、吸纳投资后股权结构 
    十、股权成本 
    十一、投资者介入公司管理之程度说明 
    十二、报告
    十三、杂费支付

    第七章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目投资报酬与退出 
    一、股票上市
    二、股权转让
    三、股权回购
    四、股利 

    第八章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目风险分析 
    一、资源风险 
    二、市场不确定性风险 
    三、研发风险 
    四、生产不确定性风险 
    五、成本控制风险 
    六、竞争风险 
    七、政策风险
    八、财务风险
    九、管理风险 
    十、破产风险 

    第九章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋公司管理 
    一、公司组织结构 
    二、管理制度及劳动合同 
    三、人事计划
    四、薪资、福利方案 
    五、股权分配和认股计划 

    第十章 年产5万吨苹果蒸馏酒和果醋项目财务分析 
    一、财务分析说明 
    二、财务数据预测
      1、销售收入明细表 
      2、成本费用明细表 
      3、薪金水平明细表 
      4、固定资产明细表
      5、资产负债表 
      6、利润及利润分配明细表
      7、现金流量表 
      8、财务指标分析

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